Brasato al vino rosso

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE

INGREDIENTI:

- carne di manzo per brasato

- 1 bottiglia di buon vino rosso corposo

- poche bacche di ginepro

- grani di pepe nero

- chiodi di garofano

- 1 rametto di rosmarino

- 1 rametto di timo

- 3/4 foglie di alloro

- 2 cipolle

- 1 carota

- 1 costa di sedano

- burro

PREPARAZIONE:

Sistemare la carne in una ciotola capiente e coprirla con il vino rosso. Aromatizzare con la cipolla tagliata a metà e steccata con i chiodi di garofano, l’alloro, il ginepro e il pepe. Lasciare in macerazione per almeno 24 ore, avendo cura di girarla di tanto in tanto. Trascorso questo tempo far sciogliere una noce di burro in un tegame con il rosmarino e il timo e lasciarvi rosolare la carne. Tagliare grossolanamente la cipolla rimasta, la carota e il sedano e lasciarli stufare con la carne e la marinatura. Cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Al termine della cottura salare, filtrare il sugo e servire caldo.

Brasato al vino rosso