e questo io l'ho scoperto tardi, o meglio diciamo che fino ai 30 anni di vino non ne volevo nemmeno sentire parlare.
Poi , un giorno, insieme ad alcuni amici abbiamo passato una domenica a spasso per le colline intorno ad Alba. Io ho una vera e propria passione per le Langhe, sarà la dolcezza dei suoi colli, quelli che danno il nome appunto ad uno dei miei vini preferiti cioè il Dolcetto (Il nome Dolcetto non deve far pensare ad un vino dolce, deriva infatti dal termine dialettale 'dusset' che significa dosso o collina in piemontese) saranno i colori meravigliosi in autunno con cui la natura si veste, sarà per la cucina, trionfo di gusto dagli antipasti, e se ne contano per tradizione un numero infinito, ai dolci..
Ecco ai ravioli, che qui sono definiti agnolotti, chiamati “Agnolotti del Plin”, minuscoli raviolini presentati con sughi d’arrosto o semplicemente al burro e salvia, oppure in brodo
Anche le tagliatelle qui sono hanno dimensioni ridotte, sono i “tajarin”, buoni anche solo al burro e salvia, ai sughi di arrosto magari con una grattata di un altro prodotti per cui le Langhe sono famose nel mondo, il tartufo bianco.
E la “Bagna Caoda” una salsa calda a base di aglio ed acciughe che si gusta con una profusione di verdure crude e cotte? Peperoni, finocchi TOPINAMBUR, sedano...
Le carni brasate, famoso il brasato al barolo appunto, i bolliti, e le lumache a Cherasco
E ultimi, ma non ultimi nella mia classifica del gusto, ecco i dolci locali sono la Panna Cotta, creata proprio in Piemonte, ed il Bonet, una versione di creme caramel cui sono aggiunti il cacao e gli amaretti.
E tutto questo accompagnato dal vino, il re di questa zona.
I rossi con il Dolcetto ( il mio preferito è quello di Dogliani), il Nebbiolo, il Barbaresco, Barbera e il Barolo, oppure i Bianchi con il mio preferito che è l'Arneis, il Roero, il Langhe, oltre a tutti quelli da dessert come spumanti e moscati
Mi dedichero' alle ricette delle Langhe, la stagione è quella giusta, la nostalgia è al livello ottimale.
Conoscete qualche ricetta tradizionale?Qualcosa che vi ricorda quei luoghi, un sapore, un odore?
Bene, per ora io parto alla ricerca dei vini.. :-)
