Semifreddo al torrone e meringhe con cioccolata

Come avrete capito io sono una golosa, diciamo pure una golosa  con la G.
Sono andata a rispolverare una vecchia ricetta di un semifreddo al torrone che ho mangiato tanto tempo fa in un ristorante in Valle d'Aosta.
Il torrone fa tanto Natale, e visto che ormai ci siamo e che il torrone non mancherà nelle case di nessuno di noi, perchè non provare questa delizia??? E' vero un semifreddo d'inverno magari non attira, ma provate ad immaginarlo abbinato ad una salsa calda di cioccolata
Ecco la ricetta


600 ml di panna da montare
3 tuorli
10 wafer al cacao
100 grammi di zucchero
450 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di torrone
70 grammi di meringhe
120 grammi di zucchero a velo
10 amaretti
1 bicchierino di cognac
1 bustina di vanillina
150 grammi di nocciole
2 albumi

In una ciotola amalgamare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, incorporarvi 500 ml di panna montata a neve e mescolare con la frusta. Contemporaneamente tritare molto finemente il torrone, quindi sbriciolare i wafer, 150 grammi di cioccolato fondente ed infine 50 grammi di meringhe e gli amaretti. Amalgamare il tutto con molta cura ed unire una metà del trito con metà della crema. Quindi, in uno stampo da plum cake (10 cm per 25 cm), mettere la crema precedentemente amalgamata con il trito, successivamente il resto del trito di torrone, precedentemente inumidito con del cognac, e terminare stendendo il resto della crema. Coprire con la pellicola trasparente e far rapprendere in freezer per almeno 3 ore. 
Per la base caramellata:
Tritare le nocciole molto finemente, unirle allo zucchero a velo e alle chiare montate a neve. In una teglia ricoperta con la carta da forno, mettere il composto, dandogli una forma rettangolare, lievemente più grande dello stampo da plum cake, ed uno spessore di circa 7 millimetri. Cuocere in forno a 180°C per circa 8-10 minuti. Far freddare, quindi togliere il biscotto caramellato.
Per la cioccolata fusa:
Sciogliere a bagnomaria 300 grammi di cioccolato fondente con 100 ml di panna ed una noce di burro, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non far attaccare il cioccolato alla pentola.
Una bomba calorica è vero, ma quanto è buona!!!!!

Le pettole

Le pettole sono parte della tradizione per me. Sono parte assoluta del menu' della sera della  vigilia dell' 8 dicembre , insieme alle orecchiette con le cime di rape e il baccalà alla pizzaiola.
Queste piccole frittelline di pasta si preparano semplici, cioè vuote, pronte per essere , ancora calde, pucciate nello zucchero oppure nel sale, oppure ripiene di acciuga, o di cavolfiore oppure di pezzettini di salsiccia piccante, quella tipo napoli.


Ecco la mia ricetta facile facile

Ingredienti: farina (400 gr) lievito di birra (25 gr) sale acqua tiepida q.b. olio per friggere

per il ripieno
acciughe
cavolfiore
salsiccia piccante tipo napoli
In una ciotola sciogliere il lievito di birra con un po' di acqua tiepida, poi aggiungere un po' alla volta la farina, il sale e l'acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto molle. Far riposare il composto coperto da uno strofinaccio in un luogo asciutto per circa 2 ore. Creare quindi con il cucchiaio delle palline e friggerle nell'olio bollente. Per quelle ripiene invece inserire un pezzettino della farcitura a scelta nell'impasto nel cucchiaio, buttare tutto nell'olio bollente, rigirarle per bene.
Una volta scolate e asciugate spargerle di sale e servire.

Le ho trovate addirittura segnalate su wikipedia!!

Cupcake !

INGREDIENTI: 

125gr burro

300gr di farina

225gr zucchero di canna o bianco

2 cucchiaini di lievito

1  ''       di sale

200 ml di acqua

4 uova

150 gr cacao amaro

PREPARAZIONE:

Mescolate il burro e lo zucchero impastando al minimo aggiungere poi tutti gli altri ingredienti nell'ordine elencato. Disponete i pirottini(da forno) su una teglia e riempire con un po d'impasto.

Cuocere per 20 minuti in forno a 190°. Lasciare raffreddare ed aggiungere la nutella,o la panna montata oppure il FROSTING (con una siringa da pasticceria).

Per il  FROSTING.

Ingredienti:

 100gr burro

 mezzo chilo di zucchero a velo

 2 cucchiai di panna

 pizzico di sale

 vanillina.

Unire il burro(temperatura ambiente)allo zucchero a velo,alla panna,il sale e la vanillina.Dopo aver mescolato lasciate riposare per 20 minuti in frigo.Distribuire la crema sul CUPCAKE.

Potrete farcire i vostri cupcake a piacere, con crema alla vaniglia, al cioccolato, al tiramisu', crema ai frutti di bosco o come piu' vi ispira