Sciat - Frittelle di grano saraceno al formaggio

E visto che arriva l'ora di pranzo ecco la ricetta degli Sciat, frittelline di grano saraceno ripiene di formaggio tipiche della Valtellina, una delizia che ho mangiato per la prima volta poco tempo fa.... grazie gigio!!

Ingredienti:
gr. 200 di farina di grano saraceno,
gr. 100 di farina bianca,
gr. 100 di formaggio della Valtellina,
un  cucchiaio abbondante di grappa,
olio per friggere
sale. 

In una terrina fare una pastella con acqua, farina di grano saraceno, farina bianca, sale, finché il composto risulterà né troppo liquido né troppo impastato. Lasciare riposare per un'ora poi unire il formaggio affettato finemente e il cucchiaio di grappa.
Scaldare l'olio  nella padella dei fritti e quando sarà bollente, versarvi una cucchiaiata di pastella per volta, facendo attenzione che in ognuna vi sia almeno una fettina di formaggio.
Scolare le frittelle su di una carta assorbente, sistemarle su un piatto di portata caldo e servirle


Non fermatevi all'aspetto, perchè sono piccole bombe caloriche superdeliziose

Torta di grano saraceno

Torta buona, buonissima, mangiata per la prima volta in Alto Adige, in uno di quei meravigliosi buffet di torte offerte al pomeriggio in hotel . Ecco la ricetta originale regalatami dal cuoco
Ingredienti:
250 gr di burro ammorbidito
250 gr di zucchero
6 uova
250 gr di farina di grano saraceno
250 gr di mandorle tritate
1 bustina di zucchero vanigliato

Montare a spuma il burro con 150 gr di zucchero e i tuorli, aggiungere la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato mescolando bene.
Sbattere leggermente gli albumi, aggiungere lo zucchero rimasto e montare a neve il composto.
Versarlo in una teglia a cerniera e cuocere per mezz'ora a 170°.
Quando la torta  su sarà raffreddata farcirla con marmellata di mirtilli rossi, cospargetela di zucchero a velo.
E' deliziosa servita con panna montata di accompagnamento, farete un figurone e tutti i golosi saranno stati accontentati!