Frantoi Aperti nell’Umbria 2010

L’autunno in Umbria si tinge di verde per celebrare, con una grande festa lunga un mese e mezzo, l’olio extra vergine di oliva nuovo delle terre di San Francesco: dal 30 ottobre all’8 dicembre 2010 ritorna “Frantoi Aperti” in Umbria, sagra giunta alla tredicesima edizione. Una sorta di staffetta gustosa articolata in sei accattivanti weekend che, di paese in paese e di frantoio in frantoio, conducono alla scoperta di uno degli extravergine d’oliva più buoni e famosi d’Italia: l’Olio Dop Umbria. Attraverso degustazioni, spettacoli, concerti, mostre, incontri letterari, performance artistiche, in un piacevole mix di cibo, musica, arte e cultura. “Frantoi Aperti” si rivela anche una buona occasione per scoprire l’Umbria attraverso cinque itinerari ideati per conoscere altrettante “sottozone” dell’Olio Dop Umbria, ovvero Colli del Trasimeno, Colli Orvietani, Colli Amerini, Colli Assisi-Spoleto e Colli Martani.Frantoi Aperti in Umbria vuol dire amare e apprezzare il territorio. Grazie al buonissimo e “nuovissimo” olio extra vergine di oliva 2010.

Frantoi Aperti in Umbria è un evento che dura un mese, dal 30 ottobre all’8 dicembre 2010, e permette di assaggiare l’olio extra vergine di oliva nuovo.

Info e programma: www.frantoiaperti.net

by Nicola Sprelli, Saturday 13 November 2010

SOUFFLÉ DI MAIS

E' una ricetta argentina, saporita e stuzzicante, che consigli assolutamente di provare

Ingredienti

1 cipolla bianca,
2 confezioni di mais,
100 gr di burro,
100 gr di ricotta romana,
100 gr di parmigiano
200 g di besciamella
3 uova
olio, sale, pepe, noce moscata

I n una padella fate soffriggere: cipolla, olio, sale e pepe. Aggiungete il mais e mescolate per alcuni minuti.
 Levate dal fuoco e, a parte, preparate una besciamella non troppo liquida.
 Aggiungete le uova intere, la ricotta sbriciolata, il parmiggiano, sale, pepe e noce moscata.
 Unite il tutto e versatelo in una teglia da forno precedentemente imburrata e spolverata di pane grattugiato per evitare che si attacchi e bruci. Tenete in forno a media temperatura per circa 40 minuti.
 A fine cottura aggiungete qualche fiocco di burro e fate gri gliare fino a che non si formerà una crosicina dorata.
 Questo piatto va servito tiepido.

Una Guida Pratica per cucinare la meglio la carne, GRATUITA!!

Il paradosso è che sono cosi' numerose che spesso non si sa quale prendere in considerazione anche per il fatto che sono, spesso, disperse nei vari materiali.

Ad esempio, ti spiegano certamente cosa devi fare per preparare una certa ricetta, ma non ti indicano cosa acquistare e quali accorgimenti e trucchi adottare.

Un'altra cosa che mi capita di vedere è la mancanza di piccoli suggerimenti, errori da evitare che sono considerati banali ma che invece sono alla base per determinare il successo o l'insuccesso di un piatto di carne.

 Ora, finalmente, è disponibile on line e GRATIS una GUIDA PRATICA, cioè assolutamente comoda ed efficace, piuttosto completa e dove è possibile trovare tante cosette interessanti, raggruppate in un unico strumento.

La puoi trovare qui

About the Author:ww.centrocarnicollistorici.it

Fonte : Articolista.com

Torta ai porri

E' buona e saporita, fa fare un figurone con poco. Qui la ricetta prevede la pasta fatta a mano, ma io a dire la verità uso spessissimo la pasta brise' già pronta..

Ingredienti

250 g di farina
140 g di burro
2 cucchiai di acqua
3 porri
400 g di pancetta
3 uova
25 cl di panna da cucina
sale, pepe 

Tagliare i porri a pezzetti e pulirli. Mettere un po’ d’olio o di burro in una padella e aggiungere i porri. Far ridurre. Tagliare la pancetta a cubetti e metterla sul fuoco.Preparare l’impasto mescolando la farina e il burro rammollito ed impastando con le mani. Aggiungere l’acqua e formare una pallina. Stenderla sulla teglia.

Nel frattempo, mettere le uova, la panna, il sale e il pepe in una ciotola e mescolare.Quando i porri sono morbidi metterli sull’impasto con la pancetta. Ricoprire eventualmente di formaggio grattuggiato, poi ricoprire anche con la crema di uova e panna e mettere in forno a 200 gr per 25 minuti circa

Volendo potete "rinforzarla" con delle sottilette fatte a pezzettini e mescolate al ripieno..!

http://www.coin.it/jsp/it/newsdetail/newsid_501.jsp

http://www.coin.it/jsp/it/newsdetail/newsid_501.jsp

Torta di grano saraceno

Torta buona, buonissima, mangiata per la prima volta in Alto Adige, in uno di quei meravigliosi buffet di torte offerte al pomeriggio in hotel . Ecco la ricetta originale regalatami dal cuoco
Ingredienti:
250 gr di burro ammorbidito
250 gr di zucchero
6 uova
250 gr di farina di grano saraceno
250 gr di mandorle tritate
1 bustina di zucchero vanigliato

Montare a spuma il burro con 150 gr di zucchero e i tuorli, aggiungere la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato mescolando bene.
Sbattere leggermente gli albumi, aggiungere lo zucchero rimasto e montare a neve il composto.
Versarlo in una teglia a cerniera e cuocere per mezz'ora a 170°.
Quando la torta  su sarà raffreddata farcirla con marmellata di mirtilli rossi, cospargetela di zucchero a velo.
E' deliziosa servita con panna montata di accompagnamento, farete un figurone e tutti i golosi saranno stati accontentati!

Il Salone del Biscotto a Vercelli

Dolce e golosa la sesta edizione del Salone delBiscotto arriva a Vercelli ospitata nel Centro Fiere e Congressi Expoblot di Caresanablot (Vc) Strada Vecchia per Olcenengo e si svolgera' dal 19 al 21 novembre in concomitanza con la Fiera Campionaria "Tutto in Fiera".

Un appuntamento imperdibile per chi vuole conoscere la tradizione del biscotto piemontese, delle paste secche e dei prodotti da forno. Bicciolani vercellesi, crumiri alessandrini, torta valsesiana, canestrelli, nocciolini di Chivasso, paste di meliga, baci di dama, savoiardi e torcetti: l'elenco potrebbe continuare perchè il biscotto é una costante di tutte le cucine, parte integrante del costume e nel biscotto si può leggere la storia di una comunità.

Ed il nostro vassoio di biscotti, frangranti ed invitanti, sarà accompagnato dai vini aromatici piemontesi, Brachetto d'Acqui docg e Moscato d'Asti docg in collaborazione con la delegazione di Vercelli dell'Onav (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino).

Per la gioia dei più piccoli il Salone del Biscotto di Vercelli sarà inaugurato dal Bicciolano e dalla Bella Majin, sua fedele compagna. E "biciolan" sono anche i celebri dolci caratteristici di Vercelli, creati nel 1803 con l'aggiunta, secondo un'antica ricetta araba, di cannella, chiodi di garofano ed altre spezie solitamente usate per piatti salati.

Durante la manifestazione sono previsti incontri con i produttori, laboratori e lezioni di cucina dinamici per imparare non solo come preparare i biscotti, ma come e quando servirli al meglio, degustazioni e talk show per la delizia di tutti, grandi e piccini. Ben tremila metri quadri la superficie destinata agli espositori.

Il Salone del Biscotto é organizzato dal Settore Agricoltura della Provincia di Vercelli in collaborazione con la Camera di Commercio di Vercelli e la sua Azienda Speciale ASFIM, con il concorso delle Province e delle Camere di Commercio Piemontesi e grazie al contributo della Regione Piemonte.

Il Centro Fiere e Congressi di Caresanablot e' il secondo polo fieristico permanente piemontese con circa 60 mila metri quadri suddivisi in centro servizi, aree espositive, zona dedicata ai parcheggi. Facilmente raggiungibile, a due passi dall'uscita autostradale di Vercelli Ovest, ideale per ospitare manifestazioni di ogni genere é gestito dalla società Expoblot s.r.l.

Per informazioni: Relazioni Esterne Expoblot Gimmy Barco 335/6153037

Bônet al caffè

Versione al caffe' del tipico budino piemontese, una variante che non lascerà scontenti gli estimatori di questo dessert

Ingredienti

6 uova

3 tuorli

120 gr di amaretti

120 gr di amaretti morbidi

180 gr di cacao amaro in polvere

200 gr di zucchero

1,3 litri di latte

una tazzina di caffè 

Preparazione
Bagnate entrambi i tipi di amaretti, sbriciolati, in una terrina, con poco lattetiepido e dopo 20 minuti aggiungete il cacao, rimescolate e passate il composto al setaccio; poi incorporatevi le uova ed i tuorli sbattuti con 140 gr di zucchero, profumando con un bicchierino di caffe'

Scaldate il forno a 180°; caramellate lo zucchero restante a fiamma viva in un pentolino con 2 cucchiai di acqua, quindi  versatelo in uno stampo 

Travasate anche  il composto nello stampo e cuocete il a bagnomaria in forno per 45 minuti; fatelo raffreddare a temperatura ambiente, sformatelo e servitelo decorando a piacere. 

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Melanzane alla parmigiana - Eggplant parmesan

INGREDIENTI per 4 persone:
2 melanzane
100g di mozzarella
salsa di pomodoro 
parmigiano grattuggiato
un mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva
1 uovo 
farina

sale 

Sbucciate le melanzane e tagliatela a fette, mettetele sottosale per togliere l'amaro e premetele con le mani per eliminare l'acqua di vegetazione,quindi passatela nell'uovo, poi nella  farina e friggetele in una padella con olio, fatele dorare ben bene poi scolatele e asciugatele sulla carta assorbente. 

Tagliate la mozzarella a dadi  e lavate il basilico 

Versate sul fondo della teglia un po' di salsa di pomodoro, e poi sistematevi le fette di melanzane, spargete la mozzarella e ricoprite con la salsa di pomodoro e alcune foglie di basilico, spolverando il tutto con il parmigiano

Ripetete l'operazione per ogni strato, dopodichè infornate a 180° per circa 15 minuti.

Non servite il piatto troppo caldo, è piu' buono quando si è "assestato" un poco, altrimenti il sugo potrebbe risultare troppo liquido

Buon appetito!

Tiramisu'

Mhh...il tiramisu', un classico ormai che piace praticamente a tutti.

Ci sono diverse versioni, a base di savoiardi, di pavesini...addirittura di biscotti tipo mattutino.

Ecco la ricetta classica, quella cioè a base di savoiardi, ma voi usate i biscotti che piu' preferite! 

Ingredienti

500 g di mascarpone

250 g di savoiardi

80 g di zucchero

4 uova

1 tazza di caffè

Sbattere i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto chiaro ed omogeneo.
A parte lavorare il mascarpone per renderlo morbido e cremoso e aggiungerlo alle uova sbattute con lo zucchero, mescolando con cura.
Preparare il caffè e farlo raffreddare, quindi aggiungere due cucchiai di acqua e immergervi appena i savoiardi, per permettergli di assorbire il caffè senza rischiare di inzupparli troppo.
Nel recipiente che è stato scelto per il tiramisù disporre uno strato di savoiardi imbevuti, quindi uno di mascarpone, spalmandolo con cura.
Procedere a strati fino alla cima e ricoprire tutto con la crema.
Spolverare con abbondante cacao in polvere (amaro o dolce, secondo i gusti) e scagliette o gocce di cioccolato.
Riporre in frigo e servire freddo.

Buon Appetito!!!